懂酒的解個惑啥叫缸頭酒?

常常聽喝酒的人提到缸頭酒，很納悶難道是有一種酒的名字叫缸頭酒？這名字也太奇怪了所謂的缸頭酒就是指釀酒的缸子中最上面的一層，上面的一層度數一般比較高，也被稱為蒸出的頭一鍋酒，一般度數在70度之上，第二鍋酒在60度上下，越靠下層的酒質量最差。缸頭酒也被人稱之為原酒。

酒缸里的酒濃度上下一樣嗎?

酒缸里的酒度數上下一樣。由于酒精極溶于水，溶解度非常大，水分子和乙醇分子在溶液中是運動的，只要密封的好，當上面的空間達到平衡點，酒液上下濃度相差不大。如果密封不好，有可能出現揮發(fā)，導致上面的酒分子揮發(fā)到空氣中，所以，密封好才能達到平衡。

做酒釀的酒缸在哪里有買?

菜場或批發(fā)市場 酒釀(sweet ferment rice )是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒在我國全國各地稱呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。 酒釀有甜味，用熟的糯米飯加酒藥發(fā)酵做出來的。濾掉米粒并且經過一次蒸餾就是米酒--米酒有一定的后勁，酒釀不濾掉米粒，沒有經過過濾和提純，度數非常低，熱一熱加小糯米圓子當點心吃，有點酸有點甜還有酒的味道。南方人用酒釀來調雞蛋、牛奶吃，是產后補品，口感很好。 通常菜市場和超市里都有賣的！ 酒釀又叫醪糟,是米酒的一種,有甜味,用熟的糯米飯加酒藥發(fā)酵做出來的

酒缸里酒的度數上下一樣嗎?

酒缸里的酒度數上下一樣。由于酒精極溶于水，溶解度非常大，水分子和乙醇分子在溶液中是運動的，只要密封的好，當上面的空間達到平衡點，酒液上下濃度相差不大。如果密封不好，有可能出現揮發(fā)，導致上面的酒分子揮發(fā)到空氣中，所以，密封好才能達到平衡。

裝滿酒的酒缸為什么會破裂?

葡萄酒在發(fā)酵過程中產生大量的氣體，日照下氣體受熱膨脹，再加上酒壇質量不好，就會爆炸。 一是沒有完全發(fā)酵好，里面的殘余酵母還會作用，還在微發(fā)酵中，產氣就是正常的了； 二是操作過程感染產酸，生成氣體也會爆瓶。過濾時接觸環(huán)境空氣中的雜菌感染，表層會長白毛、白膜現象。 自釀葡萄酒發(fā)酵過程產氣的。特別是發(fā)酵初期(10天)，產氣最多的時候。這時候每天要排氣2次，因溫度高，發(fā)酵快，可增加排氣次數企業(yè)釀酒，罐體上面有排氣孔的，不排氣，就會形成壓力，自然會爆炸了。